Semur Jengkol Geprek

Jengkol ini memang makanan khas Indonesia. Resep Semur Jengkol Geprek ini adalah variasi dari semur jengkol khas Betawi yang biasa disajikan di saat-saat istimewa seperti akhir pekan atau hari raya. Meski berbau khas, jengkol rasanya gurih dan renyah. Manisnya Kecap Bango menambah kelezatannya.

• 1 kg jengkol, pilih yang tua
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 500 ml air
• 5 sendok makan Kecap Bango

Bumbu halus

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 buah cabe merah
• 5 butir kemiri
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh garam

• Rendam jengkol dengan air bersih selama semalaman, buang airnya. Rendam air sekali lagi, tiriskan (agar jengkol tidak bau). Rebus jengkol sampai matang, angkat dan tiriskan.
• Setelah dingin, belah jengkol menjadi dua bagian. Kupas kulitnya, lalu pipihkan dengan pemukul daging atau ulekan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk-aduk hingga bumbu kering.
• Tambahkan jengkol, air dan Kecap Bango. Masak sampai kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Untuk 4-5 porsi