Rujak Cingur

Kuliner khas Jawa Timur ini enak dan cocok dimakan di sore hari.

• 300 gram cingur (tulang rawan hidung sapi) atau kikil
• 50 gram tauge
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 1 ikat kecil kangkung, ambil daunnya
• 100 gram tempe, goreng
• 100 gram tahu, goreng
• 200 gram petis udang
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 sdm kacang tanah goreng
• 2 sdm kecap manis Bango
• 1 buah pisang batu, parut kasar
• 1 sdt asam
• 75 ml air matang

• Rebus cingur atau kikil, lalu potong dadu. Rebus tauge, kacang panjang, dan kangkung. Potong-potong tempe dan tahu goreng. Sisihkan.
• Haluskan petis, cabai rawit, kecap manis Bango dan kacang tanah. Masukkan parutan pisang batu, asam, dan air matang, haluskan kembali.
• Campur bumbu rujak petis dengan cingur, sayuran, tempe, dan tahu, aduk rata. Hidangkan rujak cingur dengan nasi atau lontong.