Rujak Cingur - RM Rujak Cingur Sedati

Rujak Cingur merupakan panganan asal Jawa Timur yang cukup khas. Berbeda dengan masakan bersaus kacang lainnya, Rujak Cingur menggunakan Cingur Sapi dan campuran buah-buahan yang segar yang mampu menambah selesar makan Anda.

• 500 g cingur sapi
• 1 1?2 L air
• 2 lembar daun salam
• 3 cm jahe
• 1 sdt garam
• 300 g tahu putih, goreng hingga berkulit
• 1 papan (250 g) tempe, iris
• goreng hingga matang 200 g kangkung, siangi, rebus
• 100 g taoge
• blansir 1 buah mentimun
• iris 1?2 buah (200 g) mangga indramayu mengkal
• potong-potong 300 g bengkuang
• potong-potong 4 buah lontong
• iris 2 sdm bawang merah goreng
• 75 g kerupuk kanji

Saus:

• 100 g pisang batu
• iris tipis 8 buah cabai rawit merah
• 75 g kacang tanah
• sangrai 30 g gula merah
• sisir 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 4 sdm petis
• 3 sdm kecap manis Bango
• 3 sdm air asam jawa

• Rebus cingur dengan daun salam, jahe, garam, dan air hingga matang dan empuk. Angkat.
• Saus: Haluskan pisang batu, cabai rawit, kacang, gula merah, bawang putih, dan garam. Tambahkan petis, kecap manis Bango, dan air asam. Aduk rata.
• Tata semua bahan di atas piring saji. Siram dengan saus, lalu taburi bawang merah goreng. Sajikan ditemani kerupuk kanji.