Mie Ayam Semur

Untuk 4 porsi

Bahan:

• 400 gram mi ayam siap pakai, diseduh
• 8 tangkai caisim, diseduh
• saus sambal belibis untuk penyajian
• 2 batang daun bawang kecil, diiris untuk taburan
• 8 lembar pangsit goreng untuk pelengkap

Bumbu Per Porsi:

• 1/2 sendok teh minyak ayam
• 1/2 sendok teh kecap asin
• 1/8 sendok teh merica bubuk

Bahan Minyak Ayam:

• 100 gram kulit ayam
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/2 sendok makan minyak goreng

Bahan ayam semur:

• 350 gram paha ayam tanpa tulang, potong kotak kecil
• 6 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 butir cengkeh
• 2 cm kayumanis
• 50 ml Kecap Manis Bango
• 1/2 sendok teh garam
• 750 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/8 sendok teh jintan

Bahan Sambal (dihaluskan):

• 10 buah cabai rawit merah, direbus
• 3 buah cabai merah keriting, direbus
• 3 siung bawang putih, direbus
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan air panas

• Minyak ayam. Panaskan minyak dan kulit ayam. Masak sampai kering dan keluar minyaknya. Masukkan bawang putih. Masak sampai harum. Sisihkan. Ukur 50 ml.
• Bahan ayam semur, Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang merah, dan daun salam sampai harum.
• Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan pala bubuk, cengkeh, kayumanis, kecap manis Bango, dan garam. Aduk rata.
• Tuang air secara bertahap. Masak daging sampai nyemek.
• Masukkan bumbu per porsi dalam mangkuk. Aduk-aduk. Tambahkan mi ayam yang sudah diseduh. Aduk rata. Taburkan caisim seduh.
• Sendokkan ayam semur. Sajikan dengan sambal, saus sambal dan pangsit goreng.