Opor Ayam Kecombrang

Untuk 8 porsi

Bahan:

• 8 ekor paha ayam bawah
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 3 lembar bunga kecombrang, iris
• 3 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango
• 2 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
  4 siung bawang putih
  5 butir kemiri goreng
  2 cm jahe
  1/4 sendok teh jinten
  1 sendok teh ketumbar

• Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan bunga kecombrang, Kecap Manis Bango, garam, gula, dan merica. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak sambil diaduk sampai matang.