Gangan Asam Kepala Patin

Warung Patin Hj. Husniah 
Jalan Pasar Baru Laut No. 14 (belakang Pasar Lima, tepi sungai Martapura) Banjarmasin

Untuk 3 orang

BAHAN:

• 1 kepala patin ukuran besar, dibelah
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 3 lembar kol, potong-potong
• 1 daun serai dimemarkan
• 1 biji asam jawa, rendam dengan air panas, saring dan ambil air sarinya
• 800 ml air

Bumbu Halus:

• 4 Bawang merah
• 3 Bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 buah kemiri
• Garam secukupnya

• Tumis bumbu halus, masukkan kol, serai, air asam jawa dan air 800 ml.
• Dimasak sampai mendidih, masukkan kepala patin, tunggu sampai air mendidih kembali, masukkan potongan buah tomat.
• Aduk rata dan masak hingga kepala patin matang, sajikan dengan nasi putih dan sambal terasi jeruk.
• Selain kepala patin, kepala atau badan ikan lainnya serta udang dapat dimasak dengan cara yang sama