Krengsengan Kambing (Jawa Timur)

Makanan yang bisa didapat dengan mudah di Jawa Timur ini mempunyai kekuatan citarasa dari dua bumbu utamanya yaitu petis udang, ikon kuliner khas Jawa Timur, dan kecap manis. Kedua bumbu tersebut memberikan paduan legit dan aromatik yang mampu \"menjinakkan\" aroma kuat dari Kambing. Krengsengan bisa dimakan dengan nasi saja, atau menjadi bagian dari nasi campur dengan aneka lauk lainnya. Dikala Idul Adha tiba, biasanya pilihan daging, iga, dan jeroan makin memperkaya isi dari makanan ini.

• 500 gram daging kambing berlemak (bisa juga campur jeroan dan iga)
• 100 ml air
• 5 sdm Kecap Manis Bango
• 2 sdm petis udang
• 3 buah cabe merah biasa, potong serong
• 3 buah cabe rawit hijau, potong serong
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 2 buah tomat, potong kasar
• Garam secukupnya

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 5 buah cabe rawit
• 3 buah cabe merah biasa
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• 100 gram emping goreng
• Bawang goreng secukupnya

• Campur daging dengan Kecap Manis Bango, petis udang, dang bumbu halus. Masak dengan api kecil.
• Tambahkan air. Aduk dan masak lagi hingga kuah mengering.
• Masukkan cabe merah, cabe hijau, dan tomat. Aduk sampai bumbu meresap. Angkat.