Lonki Surabaya

Terbuat dari kikil sapi (kaki sapi) dengan lontong yang dipotong-potong kecil sebagai pengganti nasi.

• 100 gr kikil sapi, potong- potong
• 1500 ml air
• 2 sdm kecap manis Bango
• 100 gr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 5 butir kemiri
• 1 1/4 sdt garam
• 2 batang daun bawang, potong halus
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya Lontong, secukupnya
• Sambal cuka

• Rebus kikil hingga empuk. Goreng bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, kunyit, daun jeruk, dan kemiri hingga setengah layu, kemudian haluskan.
• Tumis bumbu halus dengan 4 sdm minyak goreng hingga matang.
• Tuang ke dalam rebusan kikil. Tambahkan garam dan kecap manis Bango, kemudian masak hingga matang dan bumbu meresap.
• Potong- potong lontong, tambahkan daun bawang dan air jeruk. Siram kuah beserta kikil panas.
• Sajikan kikil dengan sambal cuka.