Mie Ayam Chan

Jalan Balai Pustaka Timur, Rawamangun, Jakarta Timur

Untuk 4 orang

BAHAN:

• 400 gr mie basah untuk mie ayam
• 300 gr daging ayam, potong dadu
• 500 gr tulang ayam untuk kaldu
• 20 gr bawang merah,haluskan
• 20 gr bawang putih,haluskan
• 2 bh sereh,memarkan
• 2 lembar daun salam
• 30 gr cabe rawit
• 3 Sdm Kecap BANGO
• 2 sdm kecap asin
• 2 SDM minyak goreng
• 1 batang daun bawang, potong besar
• 1batang daun bawang iris halus
• 6 batang sawi,potong sedang rebus sebentar
• 1 batang seledri, potong besar
• 1 bawang bombay
• 1 SDM cuka
• 2 liter air
• Garam dan merica secukupnya
• Bumbu penyedap secukupnya 

KALDU:

• Rebus tulang ayam, daun bawang, seledri dan bawang bombay sampai mendidih
• Bubuhi garam dan merica sesuai selera
• Tambahkan penyedap bila suka

SAMBAL:

• Rebus ayam rawit merah
• Haluskan dan campur sedikit cuka dan air

• Tumis ayam
• Tumis bawang merah dan putih halus dan separuh daun bawang iris dengan sedikit minyak sampai Wangi
• Masukkan ayam potong dadu. Aduk rata
• Masukkan sereh dan daun salam
• Tambahan Kecap Bango
• Tambah garam, merica dan penyedap sesuai selera, sisihkan
• Seduh mie dengan air panas
• Taruh dalam mangkok, campur dengan kecap asin sampai rata
• Beri tumisan kecap dan sawi rebus
• Taburi sisa daun bawang iris
• Sajikan dengan sambal