Gulai Kambing

Masakan berkuah gulai kambing adalah salah satu masakan andalan di saat Idul Adha. Selain bisa menggunakan dagingnya, gulai juga menggunakan jerohan kambing.

• 300 g daging kambing, potong dadu 3 cm
• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam jawa
• 3 sdm Kecap Manis Bango
• 1 ½ L santan encer dari 1 butir kelapa
• 4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan:

• 2 sdt garam
• ½ sdt merica putih bubuk
• 6 butir bawang merah
• 4 siuang bawang putih
• 2 buah cabai hijau
• 3 buah cabai merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• ¼ sdt jintan
• ¼ sdt adas
• 1 cm jahe
• 2 butir cengkih
• 3 cm kayu manis
• 1 butir kapulaga
• 2 cm kunyit

• Panaskan minyak di dalam panci. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
• Masukkan air asam dan daging kambing, aduk rata. Masak hingga berubah warna.
• Tambahkan Kecap Manis Bango dan santan. Masak hingga matang dan daging empuk sambil sesekali diaduk. Angkat.
• Sajikan hangat ditemani roti jala atau ketupat.

Untuk: 4 porsi