Sop Buntut Surabaya

Untuk 6 porsi

Bahan:

• 750 gram buntut sapi
• 3.000 ml air
• 2 bauh wortel, potong bulat
• 2 buah kentang, potong kotak
• 2 sendok makan Kecap Manis Bango
• 1 sendok teh pala bubuk
• 3 cm kayumanis
• 2 butir cengkeh
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica butiran

Bahan Pelengkap:

• 100 gram emping goreng
• 2 sendok makan bawang goreng
• 1 buah tomat merah, potong – potong

• Presto buntut sapi dalam air sampai empuk. Saring dan ukur air kaldunya 2.500 ml. Didihkan lagi. Tambahkan buntut sapi.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayumanis, dan cengkeh sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan kecap manis Bango, garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
• Masukkan wortel dan kentang. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
• Sajikan bersama pelengkap.