Iga Bakar ala Jangkung

Nikmati olahan iga kambing dengan bumbunya yang manis dan agak pedas pasti menggoyang lidah Anda

• 250 gr iga kambing (dapat diganti daging kambing)
• 5 siung bawang putih, ulek halus
• 5 cm kunyit, kupas dan ulek halus
• 1,5 liter air
• 2 sdm minyak samin
• 4 sdm Kecap Bango
• 10 bawang merah, iris halus
• 2 tomat merah, iris besar-besar
• 5 rawit merah, iris halus
• Garam secukupnya
• Lada putih secukupnya

• Bersihkan iga dan potong 2/3 ruas saja agar cepat matang merata.
• Rebus iga dengan bawang putih dan kunyit halus. Tambahkan sedikit garam, rebus sampai empuk 1 jam.
• Angkat Iga, dinginkan sebentar.
• Bakar iga sebentar sampai berwarna kecokelatan atau garang di atas wajan datar/teflon
• Panaskan minyak samin di atas wajan/gerabah. Penggunaan gerabah tembikar memberi aroma alami yang unik sehingga menambah citarasa masakan.
• Masukkan irisan bawang merah, cabe dan tomat. Campurkan iga kedalam wajan/gerabah, aduk rata.
• Tambahkan Kecap Bango dan sedikit lada putih
• Aduk rata, angkat dan sajikan