Resep Rica-rica Kambing, untuk Meningkatkan Daya Tahan Tubuh

Rica-rica Kambing untk meningkatkan daya tahan tubuh

Daging kambing umumnya punya aroma yang lebih kuat dari daging sapi dan juga cita rasa yang lebih intens yang terkadang membuat orang menghindarinya. Bagaimana triknya? Salah satunya memasak kambing dengan menggunakan bumbu aromatik berempah seperti bumbu rica-rica. Dengan paduan rempah seperti cabai, jahe hingga air jeruk nipis dan asam akan membuat hidangan ini begitu aromatik dan menggugah selera untuk makan di rumah. Dan bukan itu saja, kandungan vitamin c yang tinggi dari cabai juga membantu meningkatkan daya tahan tubuh bersama dengan jahe. Menggunakan Bango Kecap Manis akan menambah karakter manis tipis yang semakin membuatnya lezat.

• 500 gr daging kambing bagian paha, potong potong
• 2     liter air
• 3    cm jahe memarkan 
• 1    batang serai, memarkan
• 5    lembar daun jeruk
• 1    sdm air asam jawa
• 2    sdm Bango Kecap Manis
• 1    sdt gula pasir
• 5    sdm minyak untuk menumis
• Bawang merah goreng untuk pelengkap 

Bumbu halus (haluskan dengan blender):

• 20  buah cabe merah keriting
• 8    butir bawang merah
• 5    siung bawang putih
• 2    cm jahe.
• 2    cm  kunyit
• 2    sdt garam
• ½   sdt  terasi

• Rebus daging kambing dengan air, jahe, dan daun salam hingga lunak. Angkat lalu potong kotak-kotak, sisihkan airnya.
• Dengan wajan dan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai,  daun jeruk hingga harum lalu masukkan air asam, Bango Kecap Manis serta gula pasir.
• Masukkan daging kambing, masak hingga meresap, tambahkan air 350 ml air dari rebusan daging, lalu masak hingga  mengental dan daging lembut.
• Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng

Hidangan kambing tidak melulu harus kari atau pun dibakar. Dengan menyajikan santapan ini, Kawan Kuliner bisa memberikan kejutan untuk keluarga atau siapa pun yang menyantapnya. Rica-rica kambing ini juga cocok disajikan dengan hidangan nasi rempah seperti Nasi Goreng Kebuli.