Iga Sapi Bakar ala Jangkung

• 300 gram Iga Sapi

Bumbu halus untuk merebus iga:

• 50 gram Bawang merah
• 50 gram Bawang putih
• 50 gram Sereh
• 10 gram Laos
• 10 gram Kunyit
• 5 butir Cengkeh
• 1 butir Pala
• 1 liter Air
• 3 gram Garam

Bumbu tumis:

• 100 ml Kecap manis Bango
• 80 gram Bawang merah iris kasar
• 10 gram Cabe rawit dimemarkan
• 50 gram Cabe merah iris tipis
• 50 gram Cabe hijau iris tipis
• 2 lembar Daun salam
• 30 ml Air asam Jawa
• 30 gram Minyak samin/margarine
• 100 gram Tomat merah potong kasar 

• Potong-potong iga menjadi beberapa ruas
• Bersihkan potongan iga dengan lap bersih dan kering
• Haluskan bumbu untuk merebus
• Masukkan iga dan bumbu bersama air ke dalam panci dengan api sedang
• Tambahkan pala yang dimemarkan dan cengkeh
• Rebus hingga iga empuk
• Biarkan sampai dingin di dalam kuahnya
• Tiriskan iga lalu bakar di atas bara
• Setelah dibakar, potong-potong iga sesuai selera
• Panaskan pan dengan minyak samin
• Masukkan bawang merah, cabe dan daun salam
• Tumis hingga harum
• Masukkan daging iga yang sudah dipotong
• Tambahkan kecap manis Bango dan air asam Jawa
• Aduk hingga merata
• Masukkan potongan tomat merah dan aduk sebentar
• Sajikan dengan nasi putih dan potongan tomat kasar