Pada resep hidangan tradisional yang ini, iga sapi yang lezat disemur hingga empuk dan bumbu-bumbu khasnya meresap. Iga sapi jadi empuk dan begitu kaya rasa karena dimasak dua kali dengan bumbu. Resep Semur Iga Pedas ini rasanya mantap, perpaduan semur yang manis gurih dan rasa pedas yang menggigit dan membuat kita ingin nambah dan nambah lagi. Nikmat untuk sajian spesial di akhir pekan!

Bahan

800 g Iga sapi, potong-potong
3 liter air
10 butir bawang merah, iris tipis
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 buah bunga pala
½ sdt merica putih butiran
¼ sdt jintan bubuk
2 sdt gula pasir
1 sdt garam
8 sdm Kecap Manis Bango
2 batang daun bawang, iris ½ cm
4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan:

6 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar butiran, sangrai

Cara Memasak

Rebus iga hingga matang dan empuk. Sisihkan kaldunya sebanyak 1500 ml (1,5 liter).
Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, bunga pala, merica, dan jintan hingga harum. Tambahkan gula dan garam, tumis sebentar.
Masukkan iga, tumis hingga bumbu meresap. Masukkan kecap manis dan kaldu. Didihkan.
Kecilkan api, lalu lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental. Angkat.
Sajikan dengan taburan daun bawang iris.