Malbi Tanjung Pinang

Malbi Tanjung Pinang yang rasanya rame, asin manis pedas gurih dan segar ini unik karena mencampurkan nanas ke dalam adonannya, yang dimakan dengan roti jala. Mmmm, sedap!

• 500 g daging sapi sengkel, potong-potong
• 150 g buah nanas, kupas, potong kipas
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 10 sdm Kecap Manis Bango
• 3 butir cengkih
• 3 cm kayu manis
• 2 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa yang dilarutkan dengan ½ sdm air)
• ¾ sdt pala bubuk
• ½ sdt merica putih bubuk
• ¼ sdt garam
• 1 L air
• 4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 buah cabai merah 
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
• ¼ sdt jintan 

Taburan:

• 3 buah cabai merah, potong korek api, ditumis
• 3 sdm bawang merah goreng

Roti Jala: aduk hingga rata & licin (saring bila perlu)

• 200 g tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• 375 ml air

Roti Jala:

• Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
• Semprot berputar dan tak beraturan ke atas wajan datar anti lengket.
• Masak hingga matang. Ulangi hingga adonan habis. Sisihkan

Malbi:

• Panaskan minyak. tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan daging. Aduk rata. Masak hingga daging berubah warna.
• Masukkan Kecap Manis Bango, aduk rata.
• Tuangkan air, aduk. Didihkan.
• Masukkan nanas, cengkih, kayu manis, pala, merica, garam, dan air asam jawa. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat
• Sajikan bersama taburannya. Lengkapi dengan roti jala.