Babat Gongso

Babat sapi yang diolah menjadi hidangan khas Semarang ini, merupakan salah satu tujuan wajib wisata kuliner bila Anda mengunjungi ibukota Provinsi Jawa Tengah. Hidangan legendaris yang kian langka. Yuk, belajar membuat Babat Gongso di rumah Anda! Baca resepnya di website Warisan Kuliner.

• 500 g babat sapi, bersihkan
• 5 butir bawang merah, iris kasar
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 sdm Kecap Manis Bango
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 300 ml air
• 5 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah 
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 1 cm kunyit, bakar

• Rebus babat sapi bersama 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, dan 2 cm jahe dalam 1 L air sampai hingga matang. Angkat, Potong-potong.
• Panaskan minyak. Tumis bawang merah, daun salam, lengkuas, serai, dan bumbu halus hingga harum
• Masukkan babat. Aduk rata.
• Tambahkan Kecap Manis Bango, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air, didihkan.
• Kecilkan api, lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan air mengering. Angkat.
• Sajikan segera ditemani nasi putih.