Sop Buntut Surabaya

Bahan:

• 750 gram buntut sapi
• 3.000 ml air
• 2 bauh wortel, potong bulat
• 2 buah kentang, potong kotak
• 2 sendok makan Kecap Manis Bango
• 1 sendok teh pala bubuk
• 3 cm kayumanis
• 2 butir cengkeh
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica butiran

Bahan Pelengkap:

• 100 gram emping goreng
• 2 sendok makan bawang goreng
• 1 buah tomat merah, potong – potong

1. Presto buntut sapi dalam air sampai empuk. Saring dan ukur air kaldunya 2.500 ml. Didihkan lagi. Tambahkan buntut sapi.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayumanis, dan cengkeh sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan kecap manis Bango, garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan wortel dan kentang. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Sajikan bersama pelengkap.