Rendang Daun Singkong

Hasil 6 porsi

• 3 ikat daun singkong, siangi, rebus 1/2 matang
• 600 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, disobek-sobek
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 2 buah asam kandis
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan Kecap Manis Bango
  

Bumbu Halus:

• 2 cm kunyit, bakar
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas

• Rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, asam kandis, garam, gula pasir, dan KECAP MANIS BANGO sambil diaduk sampai mendidih dan harum.
• Tambahkan daun singkong. Kecilkan api. Masak sampai  mengering sambil sesekali diaduk sampai mengering. Menjelang diangkat tambahkan daun jeruk. Aduk rata. Angkat.