Sidat Bakar Bumbu Santan

Untuk 4 porsi

• 1 ekor (1 kg) ikan sidat, bersihkan
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya saja
• 1 butir asam kandis
• 50 ml santan kental
• 8 sdm Kecap Manis Bango
  
• 3 sdsm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan:

• 5 siung bawang merah
• 4 sung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

• Potong ikan sidat dengan ukuran 5 cm, belah 2. Tusuk dengan tusuk sate. Lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan asam kandis, santal, dan 5 sdm kecap manis Bango. Aduk rata.
• Masukkan sidat, masak hingga bumbu meresap. Angkat sidat.
• Tambahkan 3 sdm kecap manis Bango pada bumbu santan.
• Panggang sidat di atas bara api sambil sesekali diolesi bumbu santan hingga sidat berwarna kecokelatan. Angkat.
• Sajikan hangat.