Cumi Goreng Tepung Saus Semur

Untuk 5 porsi

Bahan:

• 500 gram cumi, dipotong ring tebal 1 cm
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh minyak wijen
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup:

• 100 gram tepung terigu
• 1/2 sendok makan bawang putih bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh baking powder
• 200 ml air es

Bahan Pelapis (aduk Rata):

• 300 gram tepung terigu
• 2 sendok makan tepung sagu
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan wijen

Bahan saus:

• 4 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 butir cengkeh
• 1 cm kayumanis
• 3 sendok makan Kecap Manis Bango
  
• 1/8 sendok teh garam
• 200 ml air
• 1/2 sendok teh maizena dilarutkan kedalam 1 sendok teh air
• 1 sendok makan untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, disangrai
• 1/4 sendok teh ketumbar
• 1/8 sendok teh jintan

• Lumuri cumi dengan garam, merica bubuk, dan minyak wijen. Diamkan 20 menit.
• Aduk rata bahan pencelup.
• Celup cumi ke bahan pencelup. Gulingkan di bahan pelapis yang sudah diayak sambil diangkat-angkat. Ulangi sekali lagi.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang dan kering. Sisihkan.
• Saus, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang merah, dan daun salam sampai harum.
• Masukkan pala bubuk, cengkeh, kayumanis, Kecap Manis Bango, dan garam. Tuang air. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak hingga mendidih dan matang.
• Sajikan cumi bersama saus.