Pindang Gombyang Bening - Warung Yu Nani

Jalan Dharma Ayu Sindang (Belakang Pasar Caplek)
Indramayu – Jawa Barat

• 6 Siung Bawang merah
• 3 Siung Bawang putih
• 1 Ruas Jahe
• 2 Ruas Lengkuas
• 1 Ruas Kunyit

BAHAN #2

• 4 Lembar Daun Jeruk
• 4 Lembar Daun salam
• 2 Batang Sereh, memarkan
• 50 Gr Buah asem jawa, pecahkan kulitnya

BAHAN #3

• 750 cc Air
• 1 Buah Kepala ikan manyung, belah 2.
• 10 Buah Cengek merah
• 1 Buah Tomat Merah
• 2 Batang Daun Bawang, potong miring.
• 1 Buah Jeruk Limo
• Timun, tomat dan kemangi untuk lalapan

• Rebus 2 potong kepala ikan manyung, kemudian buang airnya
• Ulangi 2-3 kali sampai bau amisnya hilang, lalu tiriskan
• Haluskan semua bahan #1, kemudian tumis hingga harum
• Masukan 750 cc air ke dalam wajan, aduk-aduk,kemudian tunggu hingga mendidih
• Masukan semua bahan #2, tunggu hingga mendidih, kemudian diamkan sebentar.
• Masukan kepala ikan manyung yang telah direbus, Tunggu hingga mendidih
• Rebus kepala ikan manyung dengan api kecil hingga air menyusut dan tersisa sekitar 500 cc kuah
• Beberapa saat sebelum mematikan api, masukan cengek merah, daun bawang dan tomat
• Sajikan jeruk limo, timun, tomat dan kemangi sebagai lalapan.

CATATAN:

Kepala manyung dapat diganti dengan kepala kakap atau ikan lainnya