Jalan Dharma Ayu Sindang (Belakang Pasar Caplek)
Indramayu – Jawa Barat

• 6 Siung Bawang merah
• 3 Siung Bawang putih
• 1 Ruas Jahe
• 2 Ruas Lengkuas
• 1 Ruas Kunyit

BAHAN #2

• 4 Lembar Daun Jeruk
• 4 Lembar Daun salam
• 2 Batang Sereh, memarkan
• 50 Gr Buah asem jawa, pecahkan kulitnya

BAHAN #3

• 750 cc Air
• 1 Buah Kepala ikan manyung, belah 2.
• 10 Buah Cengek merah
• 1 Buah Tomat Merah
• 2 Batang Daun Bawang, potong miring.
• 1 Buah Jeruk Limo
• Timun, tomat dan kemangi untuk lalapan

1. Rebus 2 potong kepala ikan manyung, kemudian buang airnya
2. Ulangi 2-3 kali sampai bau amisnya hilang, lalu tiriskan
3. Haluskan semua bahan #1, kemudian tumis hingga harum
4. Masukan 750 cc air ke dalam wajan, aduk-aduk,kemudian tunggu hingga mendidih
5. Masukan semua bahan #2, tunggu hingga mendidih, kemudian diamkan sebentar.
6. Masukan kepala ikan manyung yang telah direbus, Tunggu hingga mendidih
7. Rebus kepala ikan manyung dengan api kecil hingga air menyusut dan tersisa sekitar 500 cc kuah
8. Beberapa saat sebelum mematikan api, masukan cengek merah, daun bawang dan tomat
9. Sajikan jeruk limo, timun, tomat dan kemangi sebagai lalapan.

CATATAN:

Kepala manyung dapat diganti dengan kepala kakap atau ikan lainnya