Semur Cumi Isi

Cumi segar disemur dan disajikan bersama kuahnya yang manis sedap di atas sepiring nasi putih mengepul panas, ditaburi bawang goreng dan emping crispy? Kres, kres rasanya di setiap gigitan yang begitu memanjakan lidah kita. Ah, jadi nggak sabar mau coba resep ini!

• 8 ekor (1 kg) cumi, bersihkan
• 1 sdt air jeruk nipis
• ½ sdt garam

Isian cumi:, aduk rata:

• 1 buah (250 gram) tahu cina, dihaluskan
• 1 butir telur ayam 
• 1 sdt kecap ikan
• ¼ sdt pala bubuk
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• ¼ sdt merica putih bubuk

Kuah Semur:

• 1 ½ L air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 sdt air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa yang dilarutkan dengan 2 sdm air)
• 12 sdm Kecap Manis Bango
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica putih bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 1 sdt gula pasir

Bumbu, haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir cengkih

• Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
• Ambil 1 ekor cumi, isi dengan bahan isian. Tempelkan kepala di badan cumi, rapatkan. Sematkan tusuk gigi di atasnya. Sisihkan.
• Di dalam panci, masukkan air dan bumbu halus. Didihkan. Masukkan daun salam, lengkuas, jahe, dan air asam, didihkan kembali.
• Masukkan Kecap Manis Bango, garam, merica, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
• Tambahkan cumi isi, aduk. Masak di atas api kecil hingga kuah mengental dan cumi kecokelatan.