Semur Malbi

Malbi adalah semur khas Palembang dan Sumatera. Lebih gurih daripada manis, semur ini kaya akan rasa dan tentunya merupakan salah satu sajian Indonesia yang paling menggugah selera. Resep Semur Malbi mengawinkan Kecap Manis Bango dengan santan kelapa dan asam jawa, menciptakan kekhasan yang sudah tentu bercitarasa tradisional Nusantara.

• 500 g daging sapi sengkel, potong-potong dadu 3 cm
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 sdm Kecap Manis Bango
• 1 sdt garam
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sdt air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa yang dilarutkan dengan 1 sdm air
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• ½ sdt merica putih bubuk

• Rebus daging sapi sengkel sampai matang dan empuk. Angkat, sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga harum. Masukkan daging sengkel lalu aduk rata.
• Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
• Masukkan Kecap Manis Bango dan garam, aduk rata, masak sampai matang dan meresap.
• Tambahkan air asam jawa, aduk rata. Angkat.