Pindang Asam Iga Kambing

Untuk 6 porsi

• 600 g Iga kambing, potong-potong
• 3 sdm Kecap Manis Bango
  
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 4 sdm minyak, untuk menumis
• 15 cabai rawit
• 1 sdt asam jawa, dipadatkan, dibakar hingga hitam
• 2 L air

Bumbu, haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• ½ sdt merica putih bubuk

• Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan iga kambing, tumis hingga berubah warna.
• Tambahkan kecap, air, dan asam. Masak hingga iga kambing matang dan empuk, serta air berkurang hingga setengahnya.