Bahan
- 800 g Iga sapi, potong-potong
- 3 liter air
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah bunga pala
- ½ sdt merica putih butiran
- ¼ sdt jintan bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 8 sdm Kecap Manis Bango
- 2 batang daun bawang, iris ½ cm
- 4 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu, haluskan:
- 6 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
Cara Memasak
- Rebus iga hingga matang dan empuk. Sisihkan kaldunya sebanyak 1500 ml (1,5 liter).
- Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, bunga pala, merica, dan jintan hingga harum. Tambahkan gula dan garam, tumis sebentar.
- Masukkan iga, tumis hingga bumbu meresap. Masukkan kecap manis dan kaldu. Didihkan.
- Kecilkan api, lalu lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental. Angkat.
- Sajikan dengan taburan daun bawang iris.