Ayam Bakar Kluak Jogja

Untuk 4 Porsi

• 1 ekor ayam potong, potong 4 bagian
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 sendok makan Kecap Manis Bango
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok teh ketumbar, disangrai
• 4 buah keluak, ambil daging buahnya, seduh air panas
• 4 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 1 cm kencur
• 1 cm jahe

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
• Tambahkan ayam. Aduk hinggaberubah warna.
• Masukkan Kecap Manis Bango, garam, dan gula. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai matang. Bakar hingga kecokelatan.