Bandeng Pucung Bekasi

Hasil 6 porsi

• 2 ekor ikan bandeng, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah:

• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1.500 ml air
• 3 sendok makan kecap Manis Bango
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 cm kunyit, bakar
• 4 butir kemiri, sangrai
• 4 buah kluwek, rendam
• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

• Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15 menit.
• Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai berkulit. Angkat. Sisihkan. 
• Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Tambahkan tomat dan ikan. Aduk rata.
• Masukkan air, KECAP MANIS BANGO, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga matang. Tambahkan daun jeruk dan daun bawang. Aduk rata.