Bacem Jeroan

Bahan:

• 2 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdt kecap manis Bango
• 2 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 750 ml air kelapa
• Minyak, untuk menggoreng

Rebusan Jeroan:

• 300 g babat sapi, cuci bersih
• 200 g usus sapi, cuci bersih
• 200 g paru sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• ½ sdt garam
• 1 L air

Bumbu, haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ½ sdt ketumbar

1. Masukkan bahan rebusan jeroan ke dalam panci. Masak hingga matang.
2. Angkat, tiriskan. Potong sesuai selera.
3. Di dalam panci aduk rata bumbu halus, daun salam, lengkuas, air asam jawa, kecap manis Bango, garam, dan air kelapa.
4. Masukkan jeroan yang telah dipotong. Didihkan.
5. Kecilkan api dan masak hingga bumbu meresap. Angkat, tiriskan.
6. Panaskan minyak di dalam wajan. Goreng jeroan hingga kecokelatan.
7. Angkat, tiriskan. Sajikan segera.