Bahan
- 500 g cingur sapi
- 1 1?2 L air
- 2 lembar daun salam
- 3 cm jahe
- 1 sdt garam
- 300 g tahu putih, goreng hingga berkulit
- 1 papan (250 g) tempe, iris
- goreng hingga matang 200 g kangkung, siangi, rebus
- 100 g taoge
- blansir 1 buah mentimun
- iris 1?2 buah (200 g) mangga indramayu mengkal
- potong-potong 300 g bengkuang
- potong-potong 4 buah lontong
- iris 2 sdm bawang merah goreng
- 75 g kerupuk kanji
Saus:
- 100 g pisang batu
- iris tipis 8 buah cabai rawit merah
- 75 g kacang tanah
- sangrai 30 g gula merah
- sisir 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 4 sdm petis
- 3 sdm kecap manis Bango
- 3 sdm air asam jawa
Cara Memasak
- Rebus cingur dengan daun salam, jahe, garam, dan air hingga matang dan empuk. Angkat.
- Saus: Haluskan pisang batu, cabai rawit, kacang, gula merah, bawang putih, dan garam. Tambahkan petis, kecap manis Bango, dan air asam. Aduk rata.
- Tata semua bahan di atas piring saji. Siram dengan saus, lalu taburi bawang merah goreng. Sajikan ditemani kerupuk kanji.