Bahan
- 500 g daging kambing kambing muda bagian paha, potong dadu 3 cm
- 2 ½ L air
- 1 L susu full cream
- Minyak samin secukupnya
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt merica putih bubuk
- 3 sdm kecap manis Bango
- 2 sdt garam
- 1 buah jeruk limau
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang daun seledri, iris tipis
- 2 buah tomat, iris tipis
- 50 g emping
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu, haluskan :
- 6 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 cm kayu manis
- 3 butir kemiri
- 3 butir cengkih
- 3 butir kapulaga
- 3 cm jahe
- 1 butir biji pala
- 1 sdm merica putih butiran
Cara Memasak
- Potong daging menjadi kecil
- rebus dalam 1 L air mendidih selama 15menit.
- Buang air rebusan.
- Rebus kembali dalam air sebanyak 1 ½ L sampai empuk selama 1 - 1 1/2jam.
- Ambil 1 L air rebusan kambing, masukan susu full cream. Aduk rata.
- Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Lalu masukan serai dan lengkuas. Aduk rata.
- Di wajan terpisah, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan ke dalam rebusan kuah daging. Aduk rata.
- Terakhir tuangkan rebusan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang goreng, emping , daun bawang dan seledri.