Bahan
- 500 g daging kambing, potong dadu 3 cm
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja, memarkan
- 1 sdm kecap manis Bango
- 2 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 2 sdt air asam jawa
- 1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
Bumbu, haluskan:
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar butiran
- ¼ sdt jinten
Cara Memasak
- Rebus daging, daun salam, lengkuas, serai, bumbu halus, garam, gula pasir, dan air asam sampai matang.
- Matikan api. Angkat dagingnya.
- Pukul-pukul dagingnya hingga ketebalan ½ cm dengan bantuan pemukul daging.
- Nyalakan api. Masak kembali sambil diaduk sampai matang dan meresap.