Bahan
- 6 buah kepala ayam
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 3 ½ sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- 750 ml santan encer dari 1 butir kelapa
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu, haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri, sangrai
- ½ sdt ketumbar butiran
- ¼ sdt jintan
- ¼ sdt pala bubuk
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1 cm jahe
Pelengkap:
- 5 buah lontong
- 1 buah tahu putih, goreng
- 150 gram taoge, seduh
- 3 butir telur ayamrebus
- 5 sendok teh kecap manis
- 250 gram kerupuk kanji
- 5 sdm kecap manis Bango
- 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
Cara Memasak
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.

- Masukkan kepala ayam. Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak sampai ayam matang.
- Tuangkan santan kental. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

- Sajikan lontong dalam mangkuk. Tambahkan tahu, taoge, dan telur rebus. Siram kuah panas beserta ayamnya. 

- Taburkan bawang merah goreng. Tambahkan kecap manis diatasnya. Sajikan bersama kerupuk. Untuk 5 porsi