Bahan
- 300 g daging kambing, potong dadu 3 cm
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam jawa
- 3 sdm Kecap Manis Bango
- 1 ½ L santan encer dari 1 butir kelapa
- 4 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu, haluskan:
- 2 sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- 6 butir bawang merah
- 4 siuang bawang putih
- 2 buah cabai hijau
- 3 buah cabai merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- ¼ sdt jintan
- ¼ sdt adas
- 1 cm jahe
- 2 butir cengkih
- 3 cm kayu manis
- 1 butir kapulaga
- 2 cm kunyit
Cara Memasak
- Panaskan minyak di dalam panci. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan air asam dan daging kambing, aduk rata. Masak hingga berubah warna.
- Tambahkan Kecap Manis Bango dan santan. Masak hingga matang dan daging empuk sambil sesekali diaduk. Angkat.
- Sajikan hangat ditemani roti jala atau ketupat.
Untuk: 4 porsi