Ampela biasanya seringkali menjadi bagian jeroan ayam yang dihindari. Teksturnya yang cukup keras membuat banyak orang merasa kesulitan mengolahnya menjadi aneka resep masakan. Cara memasak ampela ayam sebenarnya tidaklah sulit.

Beberapa cara memasak berikut ini mungkin bisa menjadi referensi Anda untuk mengolah ampela :

Membuat Tumisan Ampela

Bila Anda berencana untuk menumis ampela ayam, sebaiknya Anda merebusnya terlebih dahulu untuk menghilangkan aroma amis dan membuat ampela jadi lebih empuk. Rebus ampela dengan tambahan sedikit garam dan merica. Setelah selesai merebus ampela, ampela tersebut bisa segera diolah menjadi bahan tumisan dengan menambahkan aneka bahan lain seperti kaldu, air asam, cuka, serta berbagai jenis sayuran lainnya.

Menggoreng Ampela

Menggoreng ampela di minyak panas ternyata membuat kelembapan ampela hilang dan tekstur ampela mulai menjadi keras. Sebelum menggoreng ampela, Anda bisa merendamnya selama 1 hingga 2 hari dalam campuran mentega dan susu. Namun bila cara memasak ini terlalu lama, Anda bisa menggoreng ati ampela dengan membalurinya terlebih dahulu dengan tepung, seperti membuat ayam goreng cepat saji. Cara memasak seperti ini akan membuat tekstur ampela tetap lembut dan tidak mengeras.

Memanggang Ampela

Berbeda dengan menggoreng, memanggang ampela ayam justru akan membuat teksturnya tetap lembut dan mudah dimakan. Potong ampela menjadi dua bagian dan bumbui dengan garam, merica, sedikit minyak zaitun, dan jenis bumbu lainnya. Panggang selama 25 hingga 30 menit pada oven bertemperatur panas. Anda bisa menyajikan ampela panggang dengan saus steak, mayonnaise, atau bahan pelengkap lainnya sesuai dengan selera Anda.

Mengolah Ampela di Slow Cooker

Bila Anda memiliki alat slow cooker di rumah, tak ada salahnya memanfaatkan waktu senggang Anda untuk mengolah aneka resep masakan berbahan dasar ampela dengan slow cooker. Tambahkan bahan-bahan pelengkap seperti rempah-rempah, kaldu, atau sayuran ke dalam ampela Anda. Masaklah ampela dengan slow cooker selama 6 hingga 8 jam agar ampela jadi empuk dan bumbu yang Anda gunakan jadi meresap ke dalam ampela. Tekstur ampela yang keras dan sulit diolah tentu tak jadi halangan bagi Anda untuk membuat kreasi masakan yang lezat.

Dengan sedikit trik dan kecermatan, Anda bisa mengolah ampela ayam menjadi hidangan yang empuk, sedap, dan digemari banyak orang.

Sources:

• livestrong.com/article/428970-ways-to-cook-chicken-gizzards/
• nyata.co.id/rekarasa/ampela-ayam-empuk-dan-tidak-amis/

Diakses pada 8 Oktober 2014.