Menyebut satu per satu resep masakan Nusantara tentu rasanya tak lengkap bila tidak menyebut resep semur daging sapi. Rasa gurih manis yang berpadu dengan daging sapi empuk menjadi salah satu alasan mengapa banyak orang menyukai semur daging sapi.

Bila Anda ingin mencoba mempraktikkan resep semur daging sapi di rumah, hindari beberapa kesalahan berikut ini.

Memasukkan Daging ke Air dalam Keadaan Mentah

Rasa otentik dari resep semur daging sapi berasal dari rasa kecap manis yang mengalami proses caramelize ketika sedang dimasak. Jadi, masukkan daging sapi ke dalam rempah yang sudah ditumis dan tambahkan kecap manis secukupnya. Hal ini akan membuat daging sapi kaya akan aroma karamel dari kecap. Setelah daging menjadi setengah matang dan harum, Anda baru boleh menambahkan air secukupnya untuk mematangkan daging sapi dan membuat bumbu meresap ke dalam daging tersebut.

Memasukkan Semua Bahan Secara Bersamaan

Menambahkan kentang rebus, wortel atau buncis ke dalam semur daging sapi tentu akan membuat semur Anda jadi makin bergizi. Namun, Anda harus memperhatikan tekstur bahan pelengkap yang akan Anda masukkan ke dalam semur. Untuk bahan pelengkap bertekstur keras seperti wortel, Anda bisa memasukkannya sesaat setelah Anda menambahkan air pada semur. Sedangkan untuk bahan pelengkap bertekstur lembut dan mudah hancur seperti kentang rebus atau buncis, sebaiknya Anda memasukkannya sesaat sebelum semur daging sapi matang.

Menghilangkan Lemak Daging

Lemak pada daging sapi akan memperkaya rasa resep semur daging sapi buatan Anda. Jika Anda memang tidak menyukainya, Anda bisa menyingkirkannya dengan cara menaruh semur yang sudah matang dan sudah hilang uap panasnya ke dalam kulkas selama seharian. Lemak daging sapi akan naik ke permukaan dan jadi lebih mudah diangkat hingga bersih.

Bila sudah paham dengan beberapa hal yang harus dihindari dalam tips ini, sekarang saatnya untuk langsung ke dapur dan berkreasi dengan resep semur daging sapi . Sajikan selalu resep istimewa yang lezat dan bergizi untuk keluarga Anda!

Sources: 

• PT. Media Boga Utama. (2002). Sarat Bumbu Di dalam Daging. Sedap Sekejap Edisi Pemula. Edisi 8/II/02. 
• bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/beef-stew-common-cooking-mistakes. 
• canadianliving.com/food/cooking_school/how_to_make_the_best_beef_stew.php. 
• discover-java-and-bali.com/herbs-and-spices.html

Diakses pada 29 September 2014.