|
Soto Betawi |
Porsi : 8 Orang |
Waktu Memasak : 60 Menit |
Biaya : Rp. 117,504,- |
Enak dinikmati di suasana yang dingin. |
- 100 gram daging sapi
- 1 1/2 liter air
- 350 gram babat sapi Rebus matang
- 350 gram paru Rebus matang
- 800 ml santan kental dari 2 butir kelapa
- 2 batang serai Memarkan
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 8 biji cengkih
- 1 biji pala Memarkan
- 2 cm jahe Memarkan
- 5 cm batang kayu manis
- Minyak goreng secukupnya
Haluskan:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawah putih
- 1 sdt garam
- 1/2 merica bubuk
Pelengkap:
- 3 buah kentang kukus matang, goreng sebentar
- 3 buah tomat segar
- 1 batang daun bawang (iris)
- 2 batang seledri (iris)
- Bawang goreng
- Emping goreng
- Kecap manis
- Bango Jeruk limau
Sambal Rebus:
- 10 cabe rawit merah
- 1 cabai merah besar
- 2 siung bawang putih dan 1 sdt garam, haluskan.
|
- Rebus daging sapi bersama serai, salam, daun jeruk, cengkih, pala, jahe dan kayu manis dan air hingga daging setengah matang, angkat daging potong dadu, sisihkan kaldunya.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, angkat.
- Campurkan tumisan bumbu ke dalam kaldu dan masukkan kembali potongan daging dan santan, masak hingga daging lunak dan bumbu menyatu, angkat.
- Babat dan paru, rebus terpisah hingga lunak, angkat dan sisihkan. Bila akan disajikan goreng dalam minyak panas sebentar dan potong bentuk dadu.
- Siapkan mangkuk, tata babat, paru, kuah dan daging, potongan kentang, tomat, taburi irisan daun bawang, daun seledri, bawang goreng, emping, kecap manis Bango, jeruk limau dan sambal. Sajikan hangat.
|
|