Resep ayam bacem, wajib coba untuk hidangan spesial di rumah

Selain tahu dan tempe, protein hewani seperti ayam sering diolah menjadi baceman oleh masyarakat Yogyakarta. Potongan ayam diungkep (rebus dengan api kecil) dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, gula Jawa, dan air kelapa. Kunci dari resep ini adalah air kelapa yang memberi rasa legit dan gurih.

Kehadiran air kelapa ini juga mempercantik warna potongan ayam yang dibacem menjadi cokelat karamel. Selain itu, tentunya air kelapa selama ini diketahui bermanfaat untuk kesehatan, dapat meningkatkan energi hingga imunitas tubuh.

Di resep kali ini, Kawan Kuliner bisa gunakan ayam negeri maupun ayam pejantan sesuai selera. Potong ayam menjadi 12 bagian agar bumbu lebih cepat meresap. Bumbu dasarnya bisa Anda haluskan dengan blender agar lebih praktis. Saat proses ungkep, gunakan api kecil agar daging ayam matang merata. Tambahan Bango Kecap Manis dalam proses mengungkep bisa menambah cita rasa yang khas. Langsung kita racik resepnya, yuk.

• 1 kg (1 ekor) ayam, bersihkan, rebus sebentar, sisihkan
• 200 g gula Jawa
• 3 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 10 sdm Bango Kecap Manis
• 1,5 L air kelapa
• 1 sdt garam
• 400 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 10 butir kemiri
• 8 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah

1. Panaskan panci, masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula Jawa, garam, dan air kelapa.
2. Tuangkan Bango Kecap Manis, aduk rata. 
3. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan ayam matang serta empuk.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan.