Sebagai salah satu ikon kuliner Kalimantan Selatan, resep Soto Banjar asli biasanya dicari oleh segenap pencinta masakan tradisional. Maklum, cara membuat Soto Banjar tak hanya khas namun cita rasanya juga sangat lezat. Popularitasnya bersanding masakan daerah lainnya seperti ayam masak habang, lontong orari, dan ketupat kandangan. Ikuti resep Soto Banjar komplit dari Bango berikut ini!

• 1 ekor ayam muda
• 2 buah kentang direbus dipotong-potong
• 100 gram Soun yang sudah direndam
• 3 sdm bawang goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 5 batang seledri dirajang
• 4 butir telur rebus dibelah empat bagian
• 4 buah perkedel
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 buah ketupat banjar dipotong-potong
• 1 batang kayu manis
• 2 sdm kecap asin
• 2 buah jeruk nipis
• 1500 ml Air

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt adas
• 1/2 sdt jintan
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• 1 sdt garam

1. Rebus ayam dengan kayu manis dan garam hingga mendidih.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam, rebus kembali hingga ayam empuk.
3. Angkat ayam dari rebusan kemudian tiriskan hingga dingin kemudian suwir.
4. Letakkan ketupat di atas mangkuk beserta soun, kentang, perkedel, suwiran ayam, telur, kemudian siram dengan kuah soto.
5. Taburkan bawang goreng, bawang putih goreng, seledri dan perahan jeruk, hidangkan.