Sajian Lezat Gulai Kambing

Bahan:

• 300 g daging kambing, potong dadu 3 cm
• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam jawa
• 3 sdm Kecap Manis Bango
• 1 ½ L santan encer dari 1 butirkelapa
• 4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdt garam
• ½ sdt merica putih bubuk
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai hijau
• 3 buah cabai merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• ¼ sdt jintan
• 1 buah pekak
• 1 cm jahe
• 2 butir cengkih
• 3 cm kayu manis
• 1 butir kapulaga
• 2 cm kunyit

1. Panaskan minyak di dalam panci. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan air asam dan daging kambing, aduk rata. Masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan Kecap Manis Bango dan santan. Masak hingga matang dan daging empuk sambil sesekali diaduk. Angkat.
4. Sajikan hangat ditemani roti jala atau ketupat.