Untuk 4 porsi

Bahan:

• 400 gram daging kambing, potong-potong, rebus setengah matang, potong-potong
• 150 gram lemak kambing,rebus, potong-potong
• 1.000 ml air
• 1.500 ml santan dari 11/2 butir kelapa
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 tangkai daun kari
• 150 gram, potong kotak
• 5 buah cabai rawit hijau, iris-iris
• 3 sendok makan Kecap Manis Bango
• 3 butir bawang merah, iris
• 1 1/2 sendok teh bubuk kari
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula
• 5 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• 3 sendok makan bawang merah goreng
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 buah tomat merah, potong-potong

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 10butir bawang merah
• 4 buah kemiri, disangrai
• 5 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar, disangrai

1. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, daun kari, lengkuas, serai, sampai harum.
2. Masukkan daging dan lemak kambing. Aduk rata. Tambahkan bubuk kari, garam, merica, gula, Kecap Manis Bango, dan santan didihkan sambal diaduk sesekali agar santan tidak pecah hingga matang dan berkuah.
3. Masukkan cabai rawit dan kol. Aduk rata.
4. Sajikan bersama pelengkap.