Sengkel atau bagian depan atas kaki sapi ini cocok digunakan sebagai bahan dasar sop. Apalagi ditambahkan potongan tomat hijau dan belimbing wuluh yang menyegarkan.

• 250 g daging sengkel, rebus hingga empuk, sisihkan 400 ml kaldunya
• 100 g buncis, potong 4 cm
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah cabai hijau, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 buah tomat hijau, potong
• 6 buah belimbing wuluh
• 2 sdt kecap asin
• 1 sendok teh kecap manis
• ½ sdt garam
• ¾ sdt gula pasir
• 400 ml kaldu daging dari rebusan sengkel
• 1 sdt air asam jawa
• 2 sdm minyak, untuk menumis

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging dan buncis. Aduk rata. Tambahkan kecap asin, kecap manis Bango, garam, gula pasir, tomat hijau, dan belimbing wuluh.
3. Tuangkan kaldu daging, aduk rata. Masak hingga matang dan meresap. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Sajikan hangat