Gambar Resep
Gorengan Kambing Betawi ala H. Yoyo
Porsi : 3 Orang
Waktu Memasak : 75 Menit
Biaya : Rp. 46,452,-

Bagi Anda pecinta masakan olahan kambing pasti akan menyukai resep ini. Daging kambing yang digoreng pedas dengan cabai merah dan kuah kari akan menggugah selera.

Bahan-bahan:

 

  • 250 gr daging kambing potong besar. Bagian jeroan juga dapat digunakan.
  • 4 batang sereh, ambil putihnya, geprek
  • 5 buah daun jeruk
  • 50 ml Kecap Bango
  • Air untuk merebus daging
  • 200 ml santan
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Garam dan lada secukupnya
  • 100 gr cabe merah keriting, buang biji, ulek halus
  • 8 bawang merah, iris
  • 3 bawang putih, iris
  • 3 cm jahe, geprek
  • 3 cm kunyit, iris kasar
  • 1 sdt bubuk kari
  • ¼ sdt jintan

Cara Membuat

 

  1. Masak air dan pastikan mendidih agar saat memasukkan daging bagian luarnya cepat matang dan cairan alami bagian dalamnya tidak terbuang .
  2. Rebus daging kambing dengan daun salam dan sereh hingga empuk selama 1 jam. Secara berkala buang buih rebusan yang tidak baik untuk dikonsumsi.
  3. Tumis cabe, bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit sampai wangi
  4. Tambahkan bubuk kari dan jintan
  5. Masukkan daging kambing yang telah direbus. Tumis sampai merata dan wangi
  6. Masukkan sereh, daun jeruk dan kecap manis, aduk rata
  7. Beri garam dan lada sesuai selera
  8. Tuang dan masak sampai mendidih
  9. Kecilkan api, masak selama 10 menit.