Gulai yang pekat dan aromatik

Gulai merupakan hidangan khas Minangkabau dan Melayu yang sudah familiar hampir di tiap wilayah Indonesia. Membuat gulai, terutama gulai kambing, tidaklah mudah namun layak dicoba untuk menghidangkan santapan yang spesial di rumah. Di resep ini, Kawan Kuliner bisa terinspirasi untuk membuat menu gulai yang bukan hanya penuh bumbu, namun juga kaya dengan aroma rempah yang khas, pekat namun tidak berlebihan. Dengan menggunakan Bango Kecap Manis, gulai yang biasa menjadi lebih spesial dengan sentuhan rasa manis gurih khas. Yuk mari membuatnya!

• 500 g daging kambing, 500 g iga kambing, potong kotak
• 2 liter air
• 3 lembar daun jeruk
• 1 tangkai serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm Bango Kecap Manis
• 1 liter santan cair
• 1 liter santan kental
• 2 butir asam kandis
• 4 sdm minyak untuk menumis
• 5 sdm Bango Kecap Manis Pedas, untuk penyajian
• 100 g Bawang merah goreng untuk penyajian

Bumbu halus:

• 2 cm jahe
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada
• 1 sdm garam
• 8 butir bawang merah
• 12 buah cabe merah keriting
• 4 cm kunyit
• 5 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 2 butir cengkeh, sangrai
• 3 butir pekak, sangrai
• 3 butir kapulaga, sangrai
• 2 cm kayu manis, sangrai
• 2 sdt gula pasir

1. Rebus daging dan iga kambing hingga setengah lunak dengan air.
2. Dengan menggunakan blender, haluskan seluruh bumbu halus. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.
4. Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah. Masukkan Bango Kecap Manis. Masak hingga 
5. Sajikan dengan Bango Kecap Manis Pedas dan bawang merah goreng.