Kuliner khas Jawa Timur ini enak dan cocok dimakan di sore hari.

• 300 gram cingur (tulang rawan hidung sapi) atau kikil
• 50 gram tauge
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 1 ikat kecil kangkung, ambil daunnya
• 100 gram tempe, goreng
• 100 gram tahu, goreng
• 200 gram petis udang
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 sdm kacang tanah goreng
• 2 sdm kecap manis Bango
• 1 buah pisang batu, parut kasar
• 1 sdt asam
• 75 ml air matang

1. Rebus cingur atau kikil, lalu potong dadu. Rebus tauge, kacang panjang, dan kangkung. Potong-potong tempe dan tahu goreng. Sisihkan.
2. Haluskan petis, cabai rawit, kecap manis Bango dan kacang tanah. Masukkan parutan pisang batu, asam, dan air matang, haluskan kembali.
3. Campur bumbu rujak petis dengan cingur, sayuran, tempe, dan tahu, aduk rata. Hidangkan rujak cingur dengan nasi atau lontong.