Mie Aceh Sabang

Festival Jajanan Bango 2013 menghadirkan Legenda Kuliner khas Aceh, Mie Aceh Sabang. Kuliner yang satu ini hanya menggunakan bahan-bahan terbaik dalam hidangannya. Mulai dari mie yang dibuat sendiri dari bahan-bahan alami dan bebas pengawet, sampai pada penyajiannya yang selalu menambahkan sejumlah bumbu tradisional racikan sendiri yang didatangkan langsung dari bumi Serambi Mekkah seperti, lada, kunyit, cengkeh, merica, kayu manis, dan beberapa bumbu rahasia lainnya. Mie Aceh Sabang dalam menyempurnakan hidangannya selalu menggunakan kecap manis Bango. Terlebih lagi untuk sajiannya terdapat potongan daging yang terbilang sangat banyak, emping, dan potongan acar membuat rasa mie tersebut semakin istimewa. Ibu Darmiyati sebagai pemilik Mie Aceh Sabang selalu dengan sepenuh hati menyajikan hidangan terbaik.

Bahan-bahan:

• 500 gr Mie basah/kuning
• 150 gr Udang segar ( 1:35 ), kupas buang kulit
• 150 gr Daging sapi/ kambing yang sudah direbus, diiris tipis
• 1 buah Tomat, di potong memanjang segitiga
• 5 siung Bawang merah, diiris tipis
• 4 siung bawang putih , diirs tipis
• 100 gr Kol putih, diiris halus
• 100 gr Tauge segar, buang ekornya
• 25 gr Bawang daun , diiris tipis
• 10 gr Seledri, diiris halus
• 600 ml Kaldu sapi ( dari rebusan daging sapi )
• 2 sdm Kecap manis Bango
• 2 sdm Kecap asin
• 4 sdm Minyak goreng

Bumbu halus:

• 7 buah Cabe merah
• 5 siung Bawang putih
• 1 cm Jahe
• 3 butir Kemiri sangrai
• ¼ sdt Ketumbar sangraI
• ¼ sdt Jintan sangrai
• 3 butir Adas manis sangrai
• 3 butir Kapulaga
• ½ cm Kunyit segar
• 1 sdt lada putih bubuk

Bahan pelengkap:

• Emping
• Acar timun

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis bawang merah iris, bawang putih iris dan bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan daging, kemudian udang dan aduk hingga rata.
• Tambahkan kaldu, biarkan mendidih, kemudian tambahkan kol, daun bawang dan seledri serta garam. Masak hingga air kaldunya agak berkurang.
• Masukkan taoge dan tomat , kemudian tambahkan kecap manis bango dan kecap asin.
• Sambil menunggu bumbu mendidih, di tempat lain seduh mie basah dengan air panas, tiriskan kemudian masukkan kedalam bumbu tadi, aduk-aduk hingga tercampur merata.
• Siap disajikan, sajikan pada saat masih panas dengan didampingi emping dan acar timun.