Kari Kambing

Kambing

• 600 gr daging kambing bagian paha, potong potong
• 1    liter santan  (1 butir kelapa)- 500 ml encer dan 500 ml kental
• 3    batang serai, memarka
• 5    lembar daun jeruk
• 4    cm lengkuas, memarkan
• 3    cm kayu manis
• 5    sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm kecap manis bango
• Daun kari

Bumbu halus:

• 10  butir bawang merah
• 5    siung bawang putih
• 1    sdm bubuk kari
• 2    sdt garam
• ½   sdm gula pasir
• 10 buah cabai merah keriting
• Atau jika tidak pakai bubuk kari bisa diganti dengan bumbu sbb:
• 2    cm jahe
• 4    cm  kunyit
• 4    butir kemiri sangrai
• ½   sdm ketumbar sangrai
• 4    butir cengkeh sangrai
• 2    butir pekak sangrai
• 3    butir gardamon, sangrai

• Tumis semua bumbu halus, serai, , daun jeruk, lengkuas,  kayu manis, hingga matang betul dan harum
• Tambahkan daging kambing, tumis hingga berubah warna , masukkan santan encer, masak hingga daging kambing lunak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah..
• Tambahkan santan kental masak dengan api kecil hingga matang dan daging lunak betul lalu masukkan daun kari dan kecap manis bango