Bacem Jeroan

Bacem atau baceman merupakan sajian panganan dari daerah Jawa Tengah biasanya menggunakan bahan tempe atau tahu, sekarang coba variasi lainnya dengan jeroan. Lihat resep lengkapnya di sini!

Bahan:

• 2 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdt kecap manis Bango
• 2 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 750 ml air kelapa
• Minyak, untuk menggoreng

Rebusan Jeroan:

• 300 g babat sapi, cuci bersih
• 200 g usus sapi, cuci bersih
• 200 g paru sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• ½ sdt garam
• 1 L air

Bumbu, haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ½ sdt ketumbar

• Masukkan bahan rebusan jeroan ke dalam panci. Masak hingga matang.
• Angkat, tiriskan. Potong sesuai selera.
• Di dalam panci aduk rata bumbu halus, daun salam, lengkuas, air asam jawa, kecap manis Bango, garam, dan air kelapa.
• Masukkan jeroan yang telah dipotong. Didihkan.
• Kecilkan api dan masak hingga bumbu meresap. Angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak di dalam wajan. Goreng jeroan hingga kecokelatan.
• Angkat, tiriskan. Sajikan segera.