Soto Tangkar

Modalnya gak terlalu sulit untuk buat soto ini. Cobain deh.

• 250 gram daging sapi, pilih yang agak berlemak
• 250 gram jerohan sapi (babat, paru, hati)

Haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, bakar
• 4 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 sdm garam
• 3 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm bawang goreng
• 4 buah jeruk limau, peras airnya
• 5 sdm Kecap manis Bango

• Rebus daging dan jerohan sapi secara terpisah sampai empuk. Angkat daging dan jerohannya, lalu potong-potong. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto dan buang air rebusan jerohan.
• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tumisan ke dalam air kaldu. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk sampai mendidih. Tuang santan, masak sampai mendidih kembali. Angkat. 
• Atur potongan daging dan jerohan di dalam mangkuk. Tambahkan tomat, daun bawang, bawang goreng.
• Bubuhkan air jeruk limau dan kecap manis Bango. Tuang kuah soto, sajikan selagi panas.